大家都知道酸辣粉是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！素有天下粉之美名。

原重庆观音桥中国巴蜀香阁是一所专业营重庆火锅和四川卤菜为主的大型食俯，因经营场地拆建现已迁至香港经营。为推广中华饮食文化现立足深圳面向社会传授正宗重庆火锅技术培训、重庆石锅技术培训、重庆烤活鱼技术培训、诸葛烤鱼技术培训、四川麻辣烫培训、重庆酸辣粉技术培训等等，很多人认为学重庆酸辣粉一定得到重庆去学，我看没这个必要。到深圳巴蜀香阁学酸辣粉，让你学到真正的重庆原汁原味的酸辣粉技术。

本中心讲授的酸辣粉技术主要分以下几个步骤：

步：重庆酸辣粉辣椒油制作：先将将辣椒剪段、将辣椒子弄出、辣椒打成粉备用。再做成辣椒油：在炸的过程中油的温度要控制好，同时放入几种常用的香料：草果、香果、香叶、作角、花椒等，后倒入辣椒粉中制成辣椒油，此时如果要颜色红些可加入食用红色素）

第二步：炸花生：将油烧开，然后倒入洗干净的花生、将花生炸至金黄色捞出、放冷即可。

第三步：制作高汤：40斤水、加入一个猪骨，一只鸡、一只鸭，适量的大葱、姜片、料酒等小火熬上几个小时。

第四步：制作肉沫：先将肉切成肉沫，然后锅中加油烧开，再将肉沫倒入，加入各种调味料等将肉沫炒熟炒香。

第五步：酸汤做作：主要材料有：红泡椒，酸豆角、骨头汤、味精、鸡精、葱G、胡椒粉等。

第六步，后装碗调味。

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