可倾式夹层锅 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
分类编辑 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型； 整体结构 固定式主要由锅体和撑脚组成； 可倾式主要由锅体和可倾架组成； 搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。 锅体 是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
支脚 （a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 （b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。 材质编辑 （a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。 （b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。 特点编辑 加热 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 方便 夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。 电加热夹层锅参数 设备型 号 受热面积 （㎡） 导热油加入量 （kg）
功率及根数 （KW×Z） 50L 0.45 20 3×3 100L 0.58 30 4×3 150L 0.88 45 5×3 200L 1.13 55 6×3 300L 1.43 65 6×3 400L 1.75 75 8×3 500L 2.00 120 9×3 600L 2.30 160 9×3 注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。 蒸汽加热夹层锅参数 格型号 50 100 200 300 400 500 600 设备容积 L 50 100 200 300 400 500 600 夹层工作压力 Mpa 0.09 0.30 蒸发量 Kg/h 30 40 65 75 100 150 200 加热面积 ㎡ 0.40 0.60 1.00 1.44 1.65 1.90 2.30 能 耗 Kg/h 33 44 72 110 136 165 190 锅体内径×深 cm 60*45 70*52 80*55 90*63 100*68 110*75 120*78 搅拌速度 r/min 36 电机功率 Kw 0.37 0.37 0.55 0.75 0.75 1.1 1.1 结构形式 固定/可倾/搅拌 备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。 沸腾参数 规格型号 受热面积（㎡） 液料及加入量（㎏） 蒸汽压力（Mpa) 时 间 (min) 50L 0.45 自来水50 0.3 4—5 100L 0.58 自来水100 0.3 5—6 150L 0.88 自来水150 0.3 6—7 200L 1.13 自来水200 0.3 8—9 300L 1.43 自来水300 0.3 10—15 400L 1.75 自来水400 0.3 11—18 500L 2.00 自来水500 0.3 15—20 600L 2.30 自来水600 0.8 15—20 1000L 3.20 自来水1000 0.9 15—20 技术性能编辑 电加热夹层锅 1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。 6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。
8、可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。 注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
安装步骤编辑 1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。 2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用 3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
使用注意 夹层锅 1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 3、 对阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
维护保养编辑 1、进汽管和出水管接头漏汽，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 2、压力表和阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。 3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 5、本锅使用5年后，建议进行性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。 水压试验的压力P水按下列情况决定： 当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa; 当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时， P水=P额+0.3MPa 6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。 7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其它牌号。