我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,重庆哪家厂在批发火锅底料，生产火锅料的厂，四川火锅加盟

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

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辣火老灶分享三圆羊肉锅（附香料包配方）的做法：

第二步：萝卜钻孔吸膻味：

将煸好的羊肉入锅中烧熟，此时可以放入钻孔的萝卜与羊肉一起煮，或者放入几粒绿豆，都可以将羊肉的擅味吸走。

第三步：香料不能少：

祛除羊肉的腥擅味是传统的方法，但是很多厨师比例不正确，投放的香料数量不是多就是少，煮出来的羊肉有股药味。

第四步：二次加热保温：

羊肉变凉后，腥膻味非常大，所以做好保温工作是防止腥膻的一个好办法。首先选择保温的盛器，例如沙煲、铜盆、纸火锅、扣盘等，上桌时也可以令温度保持在80 C，不沸腾时。在上桌时二次加热，还可以继续收汁，使汤汁更浓稠。

第五步：锅底铺大葱：

锅底铺层用酱油煸入味的大葱，不仅防止二次加热时糊锅，还具有浓郁的葱香味能进一步的祛除腥膻味。

点评：

美极鲜味汁可祛除羊肉残余的少许腥味，点上酒精炉为羊肉加温，持续散发出鲜味可使菜品特久留香。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供,重庆哪家厂在批发火锅底料，生产火锅料的厂，四川火锅加盟