麻辣香锅加盟 巫山烤鱼

加盟大厨亲授秘方，提供加盟、全套技术支持、厨师长进店指导、派送烤鱼、香锅厨师、传授优质经营服务细节！

“巫山烤鱼”、"麻辣香锅"以其独蕴四川经典饮食文化的品牌内涵、，历经无数大厨的长期研究，配以几十种辛香料经过长时间的研发和改进，已经成为中国的经典美食。

"麻辣香锅"原材料是丰富多彩，不仅是蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇类，泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪肉等，凡是菜市上有的菜都可以，可谓是“海纳百川”. 而且每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品，使麻辣香锅的菜品物尽其用，充分满足消费者喜欢吃新、奇、特菜肴的愿望。

一，巫山烤鱼培训流程

1，怎样识别香料、配方比例；

2，怎样炒制烤鱼调料；

3，样去掉鱼的土腥味；

4，怎样腌制鱼；

5，怎样烤鱼；

6，如何掌握火侯；

7，如何使烤鱼外娇里嫩；

8，传授核心烤鱼技术和烤鱼秘方；

所用材料：草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、香叶、豆豉、豆腐、西芹、生菜、胡罗卜、莲菜、香菜、花生、盐......

巫山烤鱼烹制方法：

1：首先要取活鱼，可以是鲅鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼；

2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，秘方腌制；

3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法；

4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒特殊香料；

5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中；

6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上放入烤盘中；

7：用红油、花椒、辣椒、豆豉等自制调味品炒出底料再加顾客自选配料菜品炒制浇在鱼上

8：盘子端到盘架上，下面放些炭火或酒精炉加热。OK, 就可以给客人上烤鱼喽。

精选烤鱼味型：

1，香辣味烤鱼：香、辣、鲜融为一体，迅速俘获您的味觉、视觉！不怕辣！

2，麻辣味烤鱼：惊艳四射、麻中带辣、巧妙融合、回味无穷，辣不怕！

3，泡椒味烤鱼：鲜中带酸、辣中带香、鲜香酸辣，胃口大开！

4，剁椒味烤鱼：纯手工剁辣椒，原汁原味，随着无烟果木炭火的热传递，果木的味道慢慢渗入鱼肉当中，而且剁椒的清香和鱼肉再度融合，沁人心脾的鲜辣，限度满足您的食欲！怕不辣！

5，酸辣味烤鱼：选用云、贵、川地道酸菜，清香扑鼻，极度刺激您的味觉！

6，蒜香味烤鱼：健胃、消食、，蒜香飘逸，香飘满屋!

7，鱼香味烤鱼：传统经典鱼香味，老少皆宜，大众口味，开胃下饭！

8，豆豉味烤鱼：微辣的豆豉香味融入烤鱼，豉香四溢，回味悠长......

老汤核心配方及制作方法。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！

二，麻辣香锅培训流程

1，麻辣香锅锅

2，麻辣香锅精品锅

3，麻辣香锅滋补锅

4，麻辣香锅海鲜

5，麻辣山珍菌香锅

6,鸳鸯香锅10多个品种

坚持私厨教馆模式厨师长1对1小班授课，为学员提供优质的菜品技术！保证核心技术的传承！

1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；

2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；

3、麻辣香锅不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；

4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。

三，收费标准：全国统一价4800明码标价，童叟无欺，诚信培训

包括培训详细资料秘方、原材料费、生活费。

注：北京欣祥天和餐饮管理有限公司

研制专用麻辣香锅调料已发往美国纽约、曼哈顿，加拿大温哥华、多伦多，澳大利亚堪培拉等海外城市，1，麻辣油；2，香辣酱料；3，原产地野山椒、灯笼椒。真空包装全国同城快递、24小时全球航空快递！

三合一专用麻辣香锅调料6.5元/每袋（炒制一锅麻辣香锅），成本低、利润大、口味纯！

五，培训时间五-七天，随到随学，包教包会，大厨指导细致，窍门管用，学员亲自操练，边做边尝，融会贯通。