正文

卤水要清澈。如果卤水不清澈了，您就把卤水用漏瓢过虑后烧开沉淀后倒上面清澈的卤水用，不清澈的弃之。

卤药要适量。您要卤多少卤菜放多少卤药，如果卤菜少卤药多卤菜会发黑且药味重口感不好。

炒糖色的火喉：炒糖色时要用小火翻炒，炒至糖变色翻砂即可，炒老了颜色发黑且有苦味影响口感。

你们还在担心卤菜味道吗？还担心卤菜的上色吗？这个时候你可以来飘味香了解一下，如果你学了卤菜的可以来提升自己的技术，让你的卤菜更好更有特色。当然没学的，你现在想创业想开店就可以来了解一下了，这里随时欢迎你的到来。

【飘味香培训内容流程】

1、卤料的识别以及选配

2、卤菜汤料的保管

3、卤料配方及各种原料的标准量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

培训时间安排：一般7-10天左右，包学会，不限制时间，学会为止，全程包吃住。

后期服务保障：学习期间包含材料费、资料费，中途不收任何费用

开店流程讲解（包括店面的选址、人员配备、物资采购，成本分析，投资预算等。三年技术免费升级

重庆飘味香培训创业热门项目内容包括：

包子馒头培训，早餐饼类培训，重庆小面培训，砂锅米线培训，刀削面培训，铺盖面培训，老麻抄手培训，鸡公煲培训，万州烤鱼培训，纸包鱼培训，特色油卤培训，四川干锅培训，特色烧烤培训，海鲜烧烤培训，锡纸烧烤培训，中餐炒菜培训，麻辣香锅培训，奶茶培训，水果茶培训，奶盖培训，冰淇淋培训，寿司培训，满记甜品培训，火锅培训，串串香培训，冒菜培训，麻辣烫培训，羊肉串培训，烤猪蹄培训蛋糕培训，面包培训，西点培训，饼干培训，小吃培训，炸鸡培训等上300多种餐创欢迎咨询！

联系人：袁老师

学校地址：九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼

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