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杂粮煎饼怎么做学费多少

2020-03-13 03:17:00  490次浏览 次浏览
价 格:面议

杂粮煎饼以及煎饼果子都是非常具有特色的美食,煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者街头十字都能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。而杂粮煎饼,则是山东的一种特色美食,很多人常常会把他和卷大葱的煎饼搞混,而在大多数人眼中,煎饼果子和杂粮煎饼都是用煎饼包裹一堆食材而已,那么你知道这两美食到底有什么区别吗?

要区分煎饼果子和杂粮煎饼,重要的一个点就是二者面的成分。

与煎饼果子相比,杂粮煎饼里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬一些。

除了面的成分,煎饼的过程也有很大的区别。

煎饼果子做煎饼时,鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。

而杂粮煎饼在制作的时候,用的是半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。

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