茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑后的成品茅台酒。
所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了较大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
鉴别老酒真伪要“三看”
一看封口，收藏者要细致观察酒瓶封口是否破败不堪，有无人为做旧痕迹，封口是完好无损还是有松动现象。
二看酒标，酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，一张彩色商标要经多道工序才能印出来，且每道工序只能印出一种颜色；名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。
三看包装，从上世纪80年代末期开始大部分名优酒出厂时都有彩盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，后就要看彩盒包装了；，要完整洁净；第二，彩盒画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
市面上流通的白云边假酒非常多，民间也不乏多种辨别真伪的方法，但其中为可靠的还是白云边厂家所公布的方法。
1、涂色揭膜留字防伪：
用一支黑色粗水性签字笔在“涂色揭膜留字”位置用力涂抹，然后用一张餐巾纸将刚才涂的地方擦干净，若是真酒的防伪贴会出现“白云边”字样，假的则没有。
2、激光喷码防伪：
在圆形激光防伪喷码的山房，印有胶印微缩字母，在放大镜下可看到“白云边”字样。调整光源可以清晰显现白云边字样以及字母“B”已经细实的英文字母为“BAIYUNBIAN”。
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